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월매출 5천만원 가게보다 2천만원 가게가 더 많이 남았습니다
장사를 하다 보면 자연스럽게 매출에 집착하게 됩니다. 어제 얼마 팔았는지, 이번 달 3천만원을 넘겼는지, 5천만원을 찍었는지. 저 역시 음식점을 운영하면서 매출을 매일 확인합니다. 그런데 실제 매장을 운영하면서 숫자를 하나하나 정리하다 보니 생각보다 충격적인 결과가 나왔습니다. 월매출이 약 5천만원인 매장보다 월매출이 약 2천만원인 매장이 오히려 더 많은 돈을 남기고 있었습니다. 이론으로 계산한 숫자가 아닙니다. 제가 실제로…
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배민 매출 100만원, 사장님 통장에는 실제 얼마가 들어올까?
장사를 하다 보면 하루에도 몇 번씩 배달앱을 확인합니다. 오늘 매출 30만원.이번 주 매출 200만원.이번 달 배달 매출 1,000만원. 매출 숫자는 아주 잘 보입니다. 그런데 정작 사장님에게 가장 중요한 질문은 따로 있습니다. “그래서 이 중에 내 통장에 실제로 얼마가 들어오는 건데?” 이 질문에 바로 대답할 수 있는 사장님은 생각보다 많지 않을 겁니다. 저 역시 음식점을 운영하면서…
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음식점 원가율 계산하는 방법, 원가율 30%는 무슨 뜻일까?
음식점을 운영하다 보면 매출만큼 중요한 숫자가 있습니다. 바로 원가율입니다. 장사가 잘돼서 매출이 많이 나와도 음식 한 그릇을 만드는 데 들어가는 재료비가 너무 높으면 생각보다 남는 돈이 적을 수 있습니다. 반대로 매출이 비슷하더라도 메뉴별 원가를 제대로 알고 관리하는 가게는 수익을 개선할 방법을 찾기가 훨씬 쉽습니다. 그런데 막상 장사를 하다 보면 이런 생각이 듭니다. “원가 계산을 해야…