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음식점 원가율 계산하는 방법, 원가율 30%는 무슨 뜻일까?
음식점을 운영하다 보면 매출만큼 중요한 숫자가 있습니다. 바로 원가율입니다. 장사가 잘돼서 매출이 많이 나와도 음식 한 그릇을 만드는 데 들어가는 재료비가 너무 높으면 생각보다 남는 돈이 적을 수 있습니다. 반대로 매출이 비슷하더라도 메뉴별 원가를 제대로 알고 관리하는 가게는 수익을 개선할 방법을 찾기가 훨씬 쉽습니다. 그런데 막상 장사를 하다 보면 이런 생각이 듭니다. “원가 계산을 해야…